富含维生素的蔬菜和水果有菠菜、青椒、猕猴桃以及草莓，平时适量的食用菠菜有助于肠胃消化。青椒是蔬菜中维生素C含量最高的食物适量的食用猕猴桃有预防便秘和降胆固醇的功效适量的食用草莓有缓解夜盲症和便秘的功效。
富含维生素的蔬菜菠菜是富含维生素的蔬菜水果中的一种，菠菜又被称为波斯菜、红根菜，属于藜科植物，原产于伊朗，一年四季都能收获。菠菜中含有含有丰富的维生素C、维生素K、胡萝卜素等营养成分，适量的食用有助于肠胃消化。
青椒又被称为大椒、柿子椒，属于茄科一年生或多年生草本植物，是蔬菜中含有维生素C最多的食物。青椒除了可食用外，还具有与一定的药用价值，青椒入药有解热、镇痛的功效，可用来治疗食欲不振、感冒等症状。
富含维生素的水果猕猴桃又被称为奇异果，原产于我国南方地区，每年9～11月成熟，它的果肉中含有钙、胡萝卜、铁以及多种维生素。适量的食用有预防便秘和降胆固醇的功效，但猕猴桃不能和牛奶一起吃，以防出现腹痛、腹泻等症状。
草莓属于蔷薇科植物，每年6～7月成熟，它的果肉中含有维生素C、维生素A、草莓胺、维生素E、果胶、纤维素等多种营养成分。草莓中维生素C的含量是苹果和葡萄的7倍，适量的食用草莓有缓解夜盲症和便秘的功效。