大蒜在北方的种植时间多集中要9月份左右，由于播种前需要晒种1-2天，因此最好选择在9月底至10月初播种，其中山东适合在2月中旬播种，北京则适合在3月上旬播种，播前选择个大头、抽薹力弱、休眠期长、重量50g以上的蒜种，入土时保持蒜芽朝上。
大蒜在北方如何种植北方冬季的气温很低，为了避免大蒜被冻死，播种前需要选择个大头、抽莹力弱、休眠期长、蒜头重量50g以上的蒜种，然后深翻土壤30-40厘米，整平后做哇，畦宽3米，最后把蒜芽朝上放进穴中，深度为3-4厘米。
大蒜在北方怎么管理北方地区种植大蒜之后，需要先浇透水，然后用要膜机或人工进行膜，确保大蒜出苗整齐，而且大蒜的需水量较大，整个生育期建议浇水4次，分别为要膜水、壮苗水、出莹水和膨大水，以喷灌为主。
大蒜的环境要求大蒜喜欢冷凉的气候环境，耐低温性强，花芽和鳞茎的分化时期，要求较高的温度和较强的光照，尽量以全日照为主，而且植株幼苗期的水分不宜过多，以免苗株徒长，建议将土壤湿度保持在55%左右。